Кофейная кантата

Рубрики (Здоровье, Интересное) Автор Life в 22-08-2019

Теги : , , , , , ,

Кофейная кантата

В мире существует не меньше сотни самых разных рецептов приготовления черного кофе. Так, например, во Франции в кофе добавляют мороженное, в Дании- яичный желток, в Ирландии – виски, а в Марокко – чеснок! Поэтому мы решили вам предложить также поэкспериментировать с этим напитком, чтобы внести маленькое разнообразие в вашу жизнь.

кофе

Происхождение кофе

По одной версии история этого божественного напитка берет свое начало на Сомалийском полуострове эфиопской провинции Кафа. Однажды местный пастух, выпасая своих коз, заметил, что его животные становятся очень бодрыми и подвижными, после того, как полакомятся плодами кофейного дерева. Так были открыты бодрящие и возбуждающие свойства кофе, которые дарили силы и помогали обрести второе дыхание даже очень уставшим людям.

кофе

А вот варить ароматный кофе из поджаренных кофейных зерен люди научились лишь в 19-м веке. До этого люди употребляли плоды кофейного дерева сырыми, съедая их красную сочную кожуру и не обращая внимания на сами зерна.

Мастерами приготовления кофейного напитка стали арабы, именно они раскрыли секрет приготовления кофе, которым долгое время не хотели ни с кем делиться.

Европейский кофе

Но в 1615 году хитрым венецианским купцам удалось контрабандой доставить на европейское побережье кофейные зерна, где первое время к этому ароматному напитку относились очень прохладно и подозрительно. Сначала его принимали как лекарство, которое выписывалось по рецепту только при сильном упадке сил, ослаблении умственной деятельности и снижении сексуального желания.  Путь к сердцам европейцев этого кофейного напитка был очень непростым.

В Германии в 1732 году даже был издан закон, который запрещал пить кофе, поскольку один медик сделал предположение, что кофе вызывает бесплодие. По некоторым данным, именно в знак протеста такой несуразицы Иоганн Себастьян Бах написал свою «Кофейную кантату», которую заказал ему кофейный дом Циммермана в Лейпциге.

Все дело в том, что в начале XVIII века кофе только начал приобретать популярность среди среднего класса, а посещение кофейных домов было сродни посещению клубов в более поздние времена. Многие немцы с недоверием относились к новому напитку: они предпочитали ему традиционное пиво и вообще плохо воспринимали всё, что не было немецким. Во многих местах продажа кофе облагалась высокими налогами, а в некоторых землях была и вовсе запрещена. Владелец кофейни, заказывая Баху юмористическое произведение о кофе, хотел таким образом  популяризовать этот напиток.

кофе

Эра кофе

Самая настоящая эра кофе началась в 1882 году, когда французы придумали первую кофеварку. Позже, усовершенствовав французское изобретение, итальянцы придумали первый аппарат для приготовления эспрессо. Через некоторое время  были придуманы машины, которые умели вспенивать молоко, превращая его в густую пенку. Так мы получили возможность наслаждаться вкусным и полезным капучино. Интересно, что молоко, содержащееся в капучино, смягчает раздражающие действие органических кислот, которые входят в состав кофейных зерен, и восполняет запасы кальция, который чёрный кофе вымывает из организма. Наверное, именно поэтому  в мире существует намного больше поклонников кофе с молоком, нежели  любителей пить напиток в чистом виде.

Качество кофе

Отличить качественный кофе Вам поможет очень простой тест: бросьте горсточку кофейных зерен в воду. Если при их сборе, сушке и обжарке была соблюдена технология приготовления, они не намокнут и не утонут. Зерна низкого качества пойдут ко дну и окрасят холодную воду.

кофе

Рецепты вкусного кофе:

1. Императорский кофе

Ингредиенты для приготовления двух порций:
200 мл молока;
2 яичных желтка;
2 чашки эспрессо;
2 ст. ложки сахара;
2 ликерные рюмочки бренди.
Яичные желтки взбить с сахаром, понемногу добавляя бренди. Затем влить туда же эспрессо и горячее молоко, желательно вспененное паром кофеварки.

кофе

2. Айс  кофе

Ингредиенты на две порции:
100 мл эспрессо;
2 стакана воды;
1 ст. л. сахарной пудры;
¾ стакана сахара;
½ стакана густых сливок.
Всыпать в воду сахар, поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара. В полученный сироп добавить кофе, дать остыть, затем разлить в формочки для льда и заморозить. Через 3-4 часа вынуть кофейный лед из морозильной камеры, раздробить в блендере. Сливки охладить, взбить  с сахарной пудрой в густую пену. Разделить ее на две части и выложить половину на дно двух высоких стаканов. Затем засыпать туда лед и украсить второй частью взбитых сливок.

3. Жгучий кофе с медом

Ингредиенты для двух порций:

200 мл воды;
3 ч. л. молотого кофе;
1 зубчик чеснока;
по щепотке красного и черного перца.
В подогретую джезву (турку) всыпать перец, подержать несколько секунд на огне, снять с плиты, добавить кофе очень мелкого помола, тончайший, почти прозрачный лепесточек чеснока и залить все это кипятком. Варить на очень медленном огне, снимая каждый раз, когда кофейная шапка начнет подниматься (не давать напитку закипеть!). На третий раз снять с огня, вынуть чеснок, разлить по чашкам, подавать с мёдом.

кофе

Tags: , , , , , ,

Еще по этой теме: